มาทำมาการองกันเถอะ ^^

 

-เรามาทำขนมมาการองกันเถอะนะ (:

 

วิธีทำ

1. เอาอัลมอนต์กับน้ำตาลไอซิ่งบดรวมกัน

2. กรองด้วยกระชอนเพื่อจะได้เนื้อเนียนสวย พักไว้

3. ตีไข่ขาวค่อยๆไล่สปีดจนสปีดสูงสุดทะยอยใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่สีตีต่อจนเกือบแข็งจะเห็นเป็นมันเงาวาว (ถ้าตีจนแข็งเกินจะได้มาการองที่แห้งไม่อร่อย)

4. เอาส่วนของอัลมอนต์ที่พักไว้มาผสมในส่วนไข่ขาว

5. ตะล่อมให้เข้ากัน สำคัญมากๆถ้าตะล่อมมากไปส่วนผสมเหลว ใช้ไม่ได้ขาไม่งอก แถมมีฟองอากาศใหญ่แทรกตัวอีก ถ้าน้อยไปอาจจะยังมีฟองอากาศหลงเหลืออยู่เวลาอบจะมี air pockets

6. พักผิวให้แห้ง ทดสอบดูใช้นิ้วแตะขอบๆขนมและผิวด้านบนของขนม

การพักผิวทำให้โครงสร้างผิวของมาการองแข็งแรง อบแล้วไม่แตก มีขางอกสูง

7. อบที่ 150c ไฟ บนล่าง แบบมีพัดลมกระจายความร้อน (ใครที่มีเตาอบแบบไม่มีพัดลมให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 170c ค่ะ) อบนาน 12-14 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมาการอง

 

เตาอบของเราอบได้ดีที่อุณหภูมิ 325 F หรือ 160 C ใช้เวลา 14 นาทีเป๊ะเลยค่ะ

*** เราพบว่าหากบดอัลม่อนด์เอง ใช้ Almond Slivers หรืออัลม่อนด์สไลซ์ จะดีกว่าอัลม่อนด์ ที่มาในรูปเต็มเม็ด ค่ะ ... ความชื้นมีน้อยกว่าแบบเต็มเม็ดมาก